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大阪市 「麺 FACTORY JAWS」 2

この日は仕事が終わり一旦帰宅して、久しぶりにうえまちのつけ麺を食べようと思い谷六まで。駅からお店まで向かうと・・・何か様子が違うなと思いよく見ると、「本日食材切れのため夜営業は臨時休業します」という張り紙が 落胆して帰ろうとするとフォロワーさんのこの方が後ろにいらっしゃいました ということで、二人で協議した結果JAWSへと向かいます。





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前回の初訪の時はつけ麺を食べたので今回はラーメンにしようと思ったのですが、新しく醤油ラーメンも始めたようなので、今回は味玉醤油ラーメンとチャーシュー丼を注文しました。

ではいただきます

スープは普段の豚骨魚介ではなく清湯スープ。煮干しの旨味がスッと入ってきます。煮干しは風味より旨味重視の感じです。醤油は少し強めな感じで、風味とコクがあり。また背脂も入っていて、スープの旨味、醤油の風味、背脂のコクと甘味が良い感じで融合。黒胡椒が全体の味を引き締めています。

麺は自家製の中麺平打ち。プリッとした食感があり歯触りが良いです。滑らかさもありのど越し感も良い美味しい麺です。

チャーシューはバラロール肉。大きめながらも柔らかい仕上げで旨味もある美味しいチャーシュー。メンマは柔らかいタイプ。味玉も丁度良い味付けでした。

一緒に注文したチャーシュー丼も美味しかったです。

少し大雑把にいえば、燕三条meets王様中華そばといった趣でしょうか。とくにこの黒胡椒の使い方が何となく王様中華そばと似ているようにも思えました。





旨いわぁ~!!





jaws 味玉醤油






jaws4






jaws5










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麺 FACTORY JAWS

住所
大阪市中央区上本町西2-1-11

時間
11:00~15:00
18:00~22:00

定休日
月曜

P
なし
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すなぱち

Author:すなぱち
人より少しだけラーメンが好きなだけです(笑)出かけた先で最低1杯は食べるように心がげています。

基本限定は食べません(ごく稀に食べるかも?)デフォ命です!

言葉足らずの時があるかもしれませんが悪意はないのであしからず。

只今全国制覇する為にラーメン行脚中です。

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